蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

作為食堂承包商的你……是否遇到過(guò)這些情況：同城競(jìng)爭(zhēng)壓力大，一個(gè)項(xiàng)目，7,8個(gè)競(jìng)標(biāo)....明明說(shuō)的好的競(jìng)標(biāo)，結(jié)果后卻被人內(nèi)定...合同還沒(méi)到期，結(jié)果卻被對(duì)方單方面毀約...其實(shí)每一個(gè)食堂承包商都有著相同的困擾，那就是怎么獲得項(xiàng)目。有競(jìng)標(biāo)的，也有做網(wǎng)絡(luò)的，也有業(yè)務(wù)員頂著烈日炎炎一家家拜訪(fǎng)的......但是聽(tīng)到多的是，我們都是靠關(guān)系介紹的，成功后給紅包，說(shuō)的時(shí)候語(yǔ)氣有點(diǎn)自豪，但更多的是無(wú)奈......食堂承包這個(gè)行業(yè)好像找朋友，靠關(guān)系已經(jīng)成為一種常態(tài)，大家都覺(jué)得這是一種靠譜的方式，成功后給紅包，沒(méi)有成功多就是請(qǐng)朋友吃頓飯，貌似也沒(méi)啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情況下，這樣單純靠關(guān)系的團(tuán)膳承包商，只是小公司，一年平均靠關(guān)系接2-3家，公司開(kāi)了5-6年，也就幾家食堂在做，而且還不一定盈利。

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司的食品材料采購(gòu)，這是食堂承包公司每天都要做的事情。

1、采購(gòu)人員應(yīng)常與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，提供及時(shí)的市場(chǎng)行情，以滿(mǎn)足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的等方面；

2、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，以便財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行結(jié)算以及各部門(mén)的成本控制；

3、食堂采購(gòu)人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購(gòu)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和總結(jié)，以便更好的完成采購(gòu)任務(wù)，做好本職工作。

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開(kāi)業(yè)之前，我們不得不花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負(fù)責(zé)采購(gòu)、理財(cái)。這些勞動(dòng)力成本相對(duì)較高，增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。購(gòu)買(mǎi)廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬(wàn)元，廚房裝修也需要考慮成本。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，一個(gè)廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進(jìn)行采購(gòu)，少量少。供應(yīng)商采購(gòu)成本高，成本核算難度大，增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度，需要負(fù)責(zé)監(jiān)督以避免不必要的浪費(fèi)。